中国人吃东西爱趁热，可是口腔和食管表面覆盖着娇嫩而脆弱的黏膜，适宜的进食温度是10~40摄氏度，能耐受的高温也只在50~60摄氏度，超过65摄氏度便能烫伤黏膜。
吃得太烫，溃疡也少不了偶尔烫伤后，黏膜还可自我修复。但经常吃热烫食物，黏膜要反复损伤和修复，会使不正常的“异型性”细胞越来越多，长此以往，就算不得癌，也避免不了出现口腔溃疡、食管溃疡等问题。长期吃烫，易患食管癌最近世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构（IARC）发布的一项最新报告警告：“饮用65摄氏度以上热饮有致癌风险”。
不烫口，才适合吃警告一出，也并不意味着热汤、热茶都不能喝了。我们平时只要将热饮热食稍微放一放，凉一凉，用嘴唇抿一抿，试一试，感觉不烫口就可以了。
例如，刚倒进杯子里的开水，测量大约80摄氏度，置于室温下，只要过几分钟温度便能降到65摄氏度左右了。
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